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Bodegas AALTO fue fundada en 1999 cuando Mariano García (fue durante 30 años el director técnico y enólogo de Bodegas Vega Sicilia y alma mater de Bodegas Mauro) y Javier Zaccagnini (6 años Director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero y fundador de Bodegas Ossian) deciden unir sus capacidades y experiencia para iniciar una bodega de corte singular.

Partieron de un objetivo concreto: elaborar un vino tinto que se situase entre los mejores del mundo en el plazo de 15 a 20 años y que desde el primer momento mostrase una personalidad diferenciada.

La bodega dispone de 110 hectáreas de viñas viejas para la producción de sus vinos tintos de calidad.