Pounamu Sauvignon Blanc 2023

POUNAMU Sauvignon Blanc es un vino blanco de la prestigiosa región de Marlborough, en la Isla Sur de Nueva Zelanda. Elaborado por la bodega Pounamu Wine Co. y supervisado por la enóloga Eveline Fraser (ex-Cloudy Bay), este vino es un referente de la máxima expresión varietal neozelandesa.

Su nombre, "Pounamu", hace honor a la piedra verde sagrada maorí, reflejando el compromiso de la bodega con el terruño y la sostenibilidad (con certificado sostenible de NZ Winegrowers). Es un vino que combina el carácter vibrante con una inusual complejidad.

Este monovarietal de 100% Sauvignon Blanc proviene de un único viñedo (Single Vineyard) situado en el exclusivo Valle de Waihopai, en Marlborough. Las cepas están protegidas de los fuertes vientos oceánicos por los Alpes del Sur, lo que permite una maduración lenta y equilibrada. Los suelos son diversos, con predominio de franco-limosos y gravas aluviales, lo que aporta al vino una distintiva mineralidad y una gran intensidad aromática. La viticultura se practica con bajas intervenciones y bajo rendimiento.

Para preservar la acidez natural y los delicados aromas varietales, la uva es vendimiada mecánicamente de noche. El mosto se extrae suavemente y se asienta en frío, para luego fermentar en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura con levaduras seleccionadas. Esta técnica está diseñada para mantener la pureza, el carácter del sitio y el perfil "crisp and dry" (fresco y seco) tan característico de Marlborough, sin la interferencia de la madera.