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Ficha técnica
- D.O Espana
- Bodega Ximénez Spínola
- 0,50 L
- Non Vintage
- Pedro Ximénez
- Vol. 17,0
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Ximénez Spínola Old Harvest
23,60 €
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Descripción
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Envío y Devoluciones
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¿Dudas? Consúltanos
Ximénez Spínola Old Harvest es un vino elaborado con uva Pedro Ximénez, recogida a mano y expuesta al sol durante tres días, mediante el método de Crianza Oxidativa.
Se incorpora a la Solera de 1964. Es un vino único en el Marco de Jerez. La uva Pedro Ximénez en este vino se comporta “en seco” con notas muy parecidas a los “Palo Cortado” y “Olorosos” clásicos de la zona, pero con la sutileza y elegancia propia de una uva, que nunca se ha embotellado con esta elaboración y envejecimiento tan marcados. Las botas seleccionadas se ensamblan un año antes de ser embotelladas en una proporción en la que predominan ampliamente las notas de crianza oxidativa, pero en las que las aristas del roble se evitan, siguiendo criterios de cata sensorial, con el fin de no desvirtuar el equilibrio final alcanzado.
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- Garantía de devolución: si tu pedido de vino no llega en perfectas condiciones, te mandaremos uno nuevo.
Si tiene cualquier duda, puedes comunicarte con nosotros:
Descripción
Ximénez Spínola Old Harvest es un vino elaborado con uva Pedro Ximénez, recogida a mano y expuesta al sol durante tres días, mediante el método de Crianza Oxidativa.
Se incorpora a la Solera de 1964. Es un vino único en el Marco de Jerez. La uva Pedro Ximénez en este vino se comporta “en seco” con notas muy parecidas a los “Palo Cortado” y “Olorosos” clásicos de la zona, pero con la sutileza y elegancia propia de una uva, que nunca se ha embotellado con esta elaboración y envejecimiento tan marcados. Las botas seleccionadas se ensamblan un año antes de ser embotelladas en una proporción en la que predominan ampliamente las notas de crianza oxidativa, pero en las que las aristas del roble se evitan, siguiendo criterios de cata sensorial, con el fin de no desvirtuar el equilibrio final alcanzado.
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Cata
Vista
Vino de color ámbar oscuro, limpio, brillante, glicérico y acerado con aparente densidad.
Aroma
Aromas de ebanistería, propios de la persistencia del roble y la oxidación.
Boca
leno, rotundo, equilibrado, con un suave retrogusto de dulcedumbre natural que se disipa con un grado volátil alto propio de su vejez. Intenso sin ser pesado, con toques ahumados y torrefactos suaves. Sorprendentemente seco sin “tablazón” y finamente almendrado.
Maridaje y servicio
Maridaje
Temperatura de servicio 14ºC.
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Cata
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Maridaje y servicios
Vista
Vino de color ámbar oscuro, limpio, brillante, glicérico y acerado con aparente densidad.
Aroma
Aromas de ebanistería, propios de la persistencia del roble y la oxidación.
Boca
leno, rotundo, equilibrado, con un suave retrogusto de dulcedumbre natural que se disipa con un grado volátil alto propio de su vejez. Intenso sin ser pesado, con toques ahumados y torrefactos suaves. Sorprendentemente seco sin “tablazón” y finamente almendrado.
Maridaje
Temperatura de servicio 14ºC.
