Barbadillo Obispo Gascón Palo Cortado

Palo Cortado Obispo Gascón de Bodegas Barbadillo es un vino generoso que encarna la singularidad y la elegancia del Palo Cortado, un estilo de vino de Jerez particularmente apreciado por su complejidad.

Este vino se elabora a partir de uvas Palomino Fino, seleccionadas de viñedos de la región de Jerez. La crianza de Obispo Gascón Palo Cortado comienza como una manzanilla, con una crianza biológica bajo el velo de flor en botas de roble americano. Sin embargo, en un momento dado, el velo de flor desaparece de forma espontánea, y el vino continúa su crianza de forma oxidativa, adquiriendo así su característico color ámbar y sus complejos aromas.

La elaboración de Obispo Gascón Palo Cortado sigue el método tradicional de las soleras y criaderas, donde los vinos más jóvenes se mezclan con los más viejos, asegurando así la consistencia y la calidad del producto final. Este proceso de crianza, que puede durar décadas, confiere al vino una gran complejidad aromática, con notas de frutos secos, especias, tabaco y madera.