Champagne

La región vitivinícola Champagne (Champaña, Champán...) está situada en el norte de Francia, al este de París, a mitad de camino entre la capital y la frontera con Alemania. Las subregiones mas famosas son los entornos de la ciudad de Reims, Epernay, el valle del Marne y la Côte de Blanches.

Las variedades de uva presentes en la vinificación de champán son la Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. La mayor parte de los vinos espumosos se suelen hacer con una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir. Con una mezcla, por ejemplo de 60% y 40%.

Los champanes Blanc de blanc (blanco de blanco) son 100% uva Chardonnay. El champán Blanc de noir se hace al 100% con Pinot Noir o uvas tintas, usando una especial presión rápida, de manera que el color tinto del hollejo no manche el mosto prensado.