La Bota de Amontillado 31 "Bota NO"

La Bota de Amontillado 31 "Bota NO" es un vino elaborado por Equipo Navazos, que procede de las soleras de Amontillado que tiene La Guita en Sanlúcar de Barrameda. Estas soleras vienen identificadas por el número de botas que las componen y por los marchamos de “Manzanilla Pasada”, “Manzanilla Pasada Vieja” o “Manzanilla Pasada Viejísima” con los que las botas están rotuladas. En todos los casos, han permanecido prácticamente intactas desde que, a partir de 1980, La Guita reorganizó sus existencias y las concentró en las bodegas de la Carretera de Jerez. De ellas, es probablemente la Solera 1/10 la que contiene el vino más equilibrado y elegante dentro de la marcada vejez de este vino. Es precisamente de esa solera de donde procede La Bota de Amontillado 31 “Bota NO”. Se seleccionaron las cuatro vasijas que a entender de Equipo Navazos ofrecían un mayor nivel de excelencia. Se han elaborado aproximadamente 1.700 botellas.