Ximénez Spínola Old Harvest vino de jerez

Ximénez Spínola Old Harvest

Ximénez Spínola Old Harvest es un Vino elaborado con uva Pedro Ximénez, recogida a mano y expuesta al sol durante tres días, mediante el método de Crianza Oxidativa.

Se incorpora a "nuestra" Solera de 1964. Es un Vino único en el Marco de Jerez. La uva Pedro Ximénez en este Vino se comporta “en seco” con notas muy parecidas a los “Palo Cortado” y “Olorosos” clásicos de la zona, pero con la sutileza y elegancia propia de una uva, que nunca se ha embotellado con esta elaboración y envejecimiento tan marcados.

Las botas seleccionadas se ensamblan un año antes de ser embotelladas en una proporción en la que predominan ampliamente las notas de crianza oxidativa, pero en las que las aristas del roble se evitan, siguiendo criterios de cata sensorial, con el fin de no desvirtuar el equilibrio final alcanzado.

19,90 €
IVA incluido
plus minus
  • 18,90 € comprando 6 bot.
  • Cata Ximénez Spínola Old Harvest

    Vista
    Vino de color ámbar oscuro, limpio, brillante, glicérico y acerado con aparente densidad.
    Aroma
    En nariz intenso con aromas de ebanistería, propios de la persistencia del roble y la oxidación.
    Boca
    En boca pleno, rotundo, equilibrado, con un suave retrogusto de dulcedumbre natural que se disipa con un grado volátil alto propio de su vejez. Intenso sin ser pesado, con toques ahumados y torrefactos suaves. Sorprendentemente seco sin “tablazón” y finamente almendrado.

    Maridaje y Servicio Ximénez Spínola Old Harvest

    Temperatura de servicio 14ºC.

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