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Pedro Ximénez Tradición VOS Gran Bacchus de Oro 2013

Pedro Ximénez Tradición VOS es un vino dulce que tiene una media de 22 años de edad y se ha criado en botas de roble americano.

Debe su nombre a la uva de la que se obtiene, uvas que se prensan tras su pasificación en lo que se define como asoleo, un método de concentración de azúcares que se usa desde tiempos remotos. Utilizando el mismo método de envejecimiento de solera y criaderas y mediante crianza oxidativa, estos vinos son muy especiales.

La vejez le otorga unas notas de frutas pasificadas, compensadas por toques tostados de la crianza en madera y una acidez que hace que no empalague.

Anualmente se elaboran 3000 botellas.

61,00 €
IVA incluido
plus minus

Cata Pedro Ximénez Tradición VOS Gran Bacchus de Oro 2013

Vista
De color yodado muy oscuro, con ribetes ocres y muy denso.
Aroma
Aromas de frutas pasas, higos y ciruelas con reminiscencias de regaliz negro y torrefactos. Destellos de enea y paja y toques de tomate deshidratado.
Boca
Es muy suave, denso, sedoso y graso. Su paso por la boca y garganta no es nada pesado incitando a un nuevo sorbo. Tiene un largo post gusto con sabores de chocolate, regaliz, café y toffee.

Maridaje y Servicio Pedro Ximénez Tradición VOS Gran Bacchus de Oro 2013

Se puede decir que al ser un vino dulce, puede hacer de postre en sí mismo, sin necesidad de más combinados.

Combina muy bien con chocolates, tipo culant, soufflé. Resulta muy agradable con dulces navideños, postres cremosos pero no ácidos y es sorprendente con quesos azules tipo roquefort, gorgonzola o treviso y de cabra como ibores o grazalema.

También es un buen aliado de puros habanos intensos.

Consumir fresco entre 12º-14ºC. Una vez abierta la botella puede durar hasta 12 meses siempre y cuando esté en posición vertical y se mantenga a una temperatura de 16ºC.

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