Issé Viñador Soñador 2015

Issé Viñador Soñador 2015 es un vino blanco elaborado por Bodegas MicroBioWines con uva de la variedad Verdejo procedente de viñedos prefiloxericos de Nieva (Segovia) con una antigüedad de más de 115 años, que cuentan con un suelo muy pobre de arenas silíceas y canto rodado situado a 915 metros de altitud.

Este vino realiza tanto la fermentación como la crianza en tinajas de barro. La fermentación se lleva a cabo de forma lenta y controlada ya que las tinajas se encuentran situadas en una cueva que hace que la temperatura tenga una baja oscilación, entre 11 y 14 grados. Al finalizar la fermentación se tapa la tinaja para que el vino realice la crianza. En total permanece por un periodo de 11/12 meses en tinaja. MicroBioWines trabaja todos sus vinos siguiendo prácticas ecológicas y sostenibles: no emplea aditivos en la vinificación, la fermentación siempre se realiza con las levaduras autóctonas, no realiza filtrados ni clarificados... Se elaboran unas 1.200 botellas por año. Lo elabora Ismael Gozalo.

Issé Viñador Soñador 2014 obtuvo 92 puntos Parker.