¿Cúal es la temperatura ideal para servir un vino?

07/02/13 10:11

Muchas veces nos preguntamos cúal es la temperatura ideal para el servicio de un vino cuando tenemos una comida en casa o estamos en un restaurante. Mediante este post en el blog de Ideavinos.com, vamos a aportaros la información y pautas necesarias para un correcto servicio del vino.

 

temperatura ideal para el servicio del vinoLa temperatura a la que servimos el vino tiene mas importancia de la que habitualmente damos: una mala temperatura hará que se pierdan características aromáticas y gustativas, por ejemplo, por debajo de los 5ºC se pierden gran parte de los aromas. De la misma manera, el calor hará que los alcoholes del vino se evaporen y aparezcan aromas más fuertes.

 

Para conseguir esa temperatura óptima para el servicio del vino, debemos hacerlo de forma gradual, sin cambios bruscos, por esta razón se ha de intentar evitar introducir los vinos directamente al congelador. Para enfriarlos, debemos meterlos en la parte intermedia del frigorífico y sacarlo una vez se haya rebajado 2ºC más de la temperatura indicada para su consumo, ya que al sacarlo a la mesa ganará esos grados de más.

 

Los cavas y champagnes, por ejemplo André Clouet Grande Reserve Brut, se deben servir entre 5º y 7ºC; los rosados entre 6º y 8º; los vinos blancos dulces a 6º; los vinos finos y manzanillas entre 7º y 10º; los blancos jóvenes secos entre 7º y 10º, y con crianza, Belondrade y Lurton 2010, entre 10º y 12º.

 

Los vinos tintos de Ribera del Duero, La Rioja, etc. se han de servir entre los 12º y 15º los más jóvenes, y entre 16º y 18º todos aquellos que hayan tenido crianza en barrica.

 

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